石ラーレモン・チキン

なべに鳥手羽&モモ、長ネギ1―2本、生姜1カケをいれ、水を多めに入れて強火。
沸騰直前にあくをとって弱火に。そのままコトコト30―40分(蓋はしない)。
ボールにレモン汁と石ラーと塩を入れ混ぜておく。そこへ熱々の鳥を入れ和えて完了。
スープはナンプラーを入れてパクチーやセロリの葉を浮かべれば上等!
レモンの代わりにライムorカボスorシークヮーサーもGOOD! (byぺん)