石垣島ラー油の生みの親
ペンギン家の定番ラー油ごはんをご紹介します。

  • 石ラー納豆

    石ラー納豆

  • 石ラーもやし

    石ラーもやし

  • 豚三枚肉とトマトのお汁

    豚三枚肉とトマトのお汁

  • 石ラー豆乳素麺

    石ラー豆乳素麺

石ラー納豆

【石ラー納豆】

<材料 1人分>

  • 炊き立ての玄米ごはん ・・1杯
  • 納豆 ・・・・・・・・・・1パック
  • 石ラーの具 ・・・・・・・小さじ半分~1杯
  • 塩 ・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>

  • ① 納豆に付いているタレは使わず、塩と石ラーの具を入れてよく混ぜる。
  • ② 炊き立ての玄米ご飯に納豆を乗せて完成。

<ひと言メモ>

  • 塩の代わりに、醤油、出汁醤油、魚醤、麹醤油、などでも美味しいです。
  • 玄米の代わりに穀物を加えたご飯や白米でもオッケー。
石ラーもやし

【石ラーもやし】

<材料>

  • もやし ・・・適宜
  • 納豆 ・・・・・・・・・・1パック
  • 石ラー ・・・小さじ半分〜1杯
  • 塩 ・・・・・適宜

<作り方>

  • ① もやしは茹でるというより湯通しくらいの短時間でザルにあげる。
  • ② 石ラーの具と油をよく混ぜてもやしに加える。
  • ② 全体に石ラーが行き渡るようにさっくりと混ぜ、塩で味を調えて完成。

<ひと言メモ>

  • 塩の代わりにマヨネーズを加えたり、お好みでシークァーサー果汁やレモン、ライム、お好きなお酢を少量加えても美味しいですよ。
豚三枚肉とトマトのお汁

【豚三枚肉とトマトのお汁】

<材料 2人分>

  • 豚三枚肉・・・・150g
  • 炒め油・・・・・少々
  • 完熟トマト・・・1個
  • オクラ・・・・・4~5本
  • 鰹出汁・・・・・600ml(濃い目に)
  • 塩・・・・・・・適宜
  • 魚醤・・・・・・小さじ1
  • 泡盛か日本酒・・大さじ1
  • 石ラー ・・・小さじ1杯程度

<作り方>

  • ① オクラは硬めに茹で、トマトはダイスに切っておく。
  • ② 鍋にお好みの油を少量ひき、細切りにした豚三枚肉を入れて炒める。
  • ③ 油が出てきたら、濃いめの鰹出汁とお酒を加え、沸騰したら弱火にする。
  • ④ 塩と魚醤を加えて薄味に調味する。
  • ⑤ 食べる直前にオクラとトマトを加え、煮立つ前に火を止める。
  • ⑥ 器によそってラー油を垂らしたら完成。
石ラー豆乳素麺

【石ラー豆乳素麺】

<材料 2人分>

  • お好みのそばつゆ・・・人数分 
  • オーガニック豆乳・・・つゆの希釈量
  • 素麺・・・・・・・・・人数分
  • トマト・・・・・・・・適量
  • 薬味・・・・・・・・・お好みでパクチーや大葉、胡瓜、ミョウガなど

<作り方>

  • ① 器に指定量より少し少なめにそばつゆを入れて、豆乳を注ぎ混ぜておく。  (最後飲みきれる濃さに)
  • ② 茹でた素麺を氷水で冷やし、よく絞って水気を切り、器へ移し石ラーの上澄みの赤い油部分を回しかける。
  • ③ ダイスにカットしたトマトと、パクチーなどお好みの薬味を乗せて完成。

<ひと言メモ>

  • ペンギン家では、いりこと昆布ベースのそばつゆ。そうめんはカタクリソーメンです。

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